100% thức ăn đường phố mất an toàn

Thông tin trên được đưa ra tại hội thảo về “Chất lượng nước giải khát đường phố”, do Hiệp hội Thực phẩm chức năng (TPCN) tổ chức ngày 23.7 ở Hà Nội. Một điển hình bán thức ăn trên đường phố - Ảnh: Thu Hằng Nhiễm khuẩn, hóa chất, chì... Cụ thể, theo kết quả xét nghiệm của Trung tâm kiểm nghiệm và hợp chuẩn, Viện TPCN VN, cả 8 mẫu nước giải khát (nước trà chanh, trà bát bảo, nước mía, trà xanh; nước ngô; trà đá, nước vối, nước nhân trần) và mẫu nhân trần khô được lấy tại Hà Nội đều có chỉ tiêu không đạt. Trong đó, 1/8 mẫu nước giải khát qua kiểm nghiệm phát hiện bị nhiễm chì, 7/8 mẫu (nước vối, nhân trần, nước ngô, trà xanh, nước mía, trà bát bảo, trà chanh) phát hiện vi khuẩn E.Coli. Đáng lưu ý, xét nghiệm phát hiện mẫu nhân trần khô (lấy tại phố Lãn Ông) có nhiễm B.Cereus - là vi khuẩn gây nhiễm độc, nhiễm khuẩn thực phẩm. Vi khuẩn này sinh độc tố khi nhiễm vào thực phẩm. Cũng với mẫu nhân trần này, kiểm nghiệm còn phát hiện men mốc và kim loại Cd (Cadimi) và có vi khuẩn hiếu khí. Bác sĩ Trần Văn Ký, Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm VN, cho rằng tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) của đồ uống, thức ăn đường phố (TĂĐP) là yếu tố nguy cơ gây độc hại cho người tiêu dùng. Thức ăn đường phố thường sử dụng công thức “hương - mùi - màu” để tạo ra sản phẩm. Trong khi phần lớn người sản xuất dùng phẩm màu, hóa chất công nghiệp - là nguy cơ gây bệnh mạn tính lên gan, thận, thần kinh, và gây ung thư Bác sĩTrần Văn Ký, Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm VN Hầu hết TĂĐP đều bị nhiễm vi sinh, vi khuẩn, bởi chúng được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu, phụ gia phẩm màu không được kiểm soát; không có quy trình, quy chuẩn chế biến, dụng cụ phương tiện sản xuất không đảm bảo; bày bán trong điều kiện môi trường ô nhiễm. “Tôi bán 10 năm có thấy ai hỏi gì đâu?” Mặc dù Thông tư 30 của Bộ Y tế quy định kinh doanh TĂĐP phải đảm bảo về ATVSTP đã có hiệu lực hơn nửa năm, song ghi nhận của PVTin Nóngtrên địa bàn Hà Nội cho thấy tình trạng quán ăn vỉa hè mất vệ sinh vẫn tồn tại khắp nơi. Trưa 23.7, có mặt tại quán bún đậu mắm tôm nằm ở ngã ba Hoàng Cầu và Võ Văn Dũng (Q.Đống Đa), chúng tôi mới thấy hết cảnh bán hàng mất vệ sinh của quán ăn vỉa hè. Không tủ kính, không thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, thúng bún được đặt dưới nền đất ẩm ướt, bên cạnh đó là túi rau thơm. Đằng sau người bán hàng là đống bát, giấy ăn, đũa bẩn vứt tung tóe trên vỉa hè, ruồi bâu đầy. Dù rất đông khách, song quán chỉ có 2 xô nước, một để rửa bát và xô còn lại dành tráng… Khi chúng tôi hỏi về quy định mới về kinh doanh thức ăn đường phố và kiểm tra ATVSTP, chị chủ quán hồn nhiên đáp: “Tôi chỉ bán buổi trưa, giờ đấy đoàn kiểm tra họ cũng nghỉ nên chẳng lo kiểm tra, kiểm dịch gì sất. Bán hàng ở đây gần 10 năm, có thấy ai yêu cầu cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm và phải đi khám sức khỏe đâu”. Tương tự là tình trạng bán hàng rong trước cổng Bệnh viện K và Bệnh viện Nhi T.Ư (thuộc P.Hàng Bông, Q.Hoàn Kiếm). Thức ăn chín được bày ngay dưới nền đất, bát đũa không đảm bảo vệ sinh, người bán hàng dùng tay bốc thức ăn trông rất phản cảm… Bà Vũ Bích Hiền, Phó chủ tịch UBND P.Hàng Bông (Q.Hoàn Kiếm), nhìn nhận: “Chúng tôi không thể quản lý nổi vì những người bán hàng đa số ở tỉnh xa bán hàng. Khi lực lượng chức năng đến thì họ chạy, đi họ lại đến. Phòng chuyên môn của quận, y tế quận và công an phường cũng từng thu giữ hàng quán, yêu cầu nộp phạt, song họ cũng chẳng có nhiều tiền để nộp phạt...”. Bác sĩ Trần Văn Ký cho rằng, mặc dù quy định về việc phân cấp trong quản lý TĂĐP đã có…, nhưng thực tế cho thấy tình trạng đảm bảo vệ sinh ở TĂĐP gần như bỏ ngỏ. 6 tháng, 18 người chết vì ngộ độc thực phẩm Theo ông Lâm Quốc Hùng, trong 6 tháng đầu năm nay, cả nước đã ghi nhận 87 vụ ngộ độc thực phẩm, với hơn 1.800 người nhập viện và 18 người tử vong. Trong đó có 44 vụ ngộ độc là do vi sinh; 18 vụ do độc tố tự nhiên; 3 vụ ngộ độc do hóa chất và 22 vụ chưa rõ căn nguyên. Liên Châu - Thanh Tùng - Thu Hằng