Sắp có que thử độc tố thực phẩm “made in Việt Nam”

Các loại thực phẩm hằng ngày luôn có khả năng tiềm ẩn những loại vi khuẩn có thể dẫn tới các vụ ngộ độc thực phẩm. Một trong những vi sinh vật có hại đó là tụ cầu vàng (Staphylococus aureus) thường có trong kem, thịt tươi, cá bảo quản lâu ngày, xúc xích, lạp xưởng... Đây là một trong những độc tố gây nhiễm độc thức ăn ở người và độc tố này còn được sử dụng như một tác nhân sinh học nguy hiểm trong chiến tranh sinh học. Bằng mắt thường, con người không thể phát hiện ra loại độc tố này. Chính vì vậy mà gần đây, các nhà khoa học của Viện Công nghệ Sinh học thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam đã bước đầu nghiên cứu thành công kháng nguyên tái tổ hợp giảm độc lực để tạo kháng thể đơn dòng, phục vụ việc sản xuất que thử (Kít) phát hiện nhanh vi khuẩn tụ cầu vàng trong thực phẩm. Trong Staphylococcus aureus, độc tố staphylococcal enterotoxin B (SEB) là một siêu kháng nguyên có độc tính mạnh, tác động nhanh, gây độc cho đường tiêu hóa, đường hô hấp, các vết thương thậm chí có thể xâm nhập qua da lành… Chính vì vậy, tạo kháng nguyên (những chất có khả năng kích thích sinh ra một đáp ứng miễn dịch đặc hiệu) SEB là việc làm đầu tiên hết sức cần thiết, từ đó tạo ra nguồn nguyên liệu sạch, chủ động nguồn nguyên liệu trong nước để sản xuất Kit phát hiện nhanh ngộ độc thực phẩm nhóm B do tụ cầu vàng gây nên. Bước tiếp theo tới đây là tiến hành tạo kháng thể đơn dòng và sản xuất kit chuẩn đoán. Phương pháp phát hiện nhanh bằng que thử nhanh (lateral flow test), là dạng test có cấu tạo và cách sử dụng rất đơn giản chỉ dưới dạng một "que nhúng" có kích thước 2x7cm với độ nhạy và độ đặc hiệu cao. Đặc biệt que thử không chỉ cho kết quả nhanh từ 5-10 phút (các phương pháp khác mất nhiều thời gian hơn), que thử này còn có thể kiểm tra tại chỗ. Dự kiến từ nay tới năm 2015, que thử sẽ được đưa ra thử nghiệm ngoài thực tế với giá chỉ khoảng 8-10.000 đồng/que thử. TheoTTXVN